مقدمة
يعد غذاء العقل أحد أكثر الأشياء المغذية التي تحدث في مشهد الطعام في العاصمة واشنطن - زراعة المنتجات المحلية، وتنمية الشباب الفضوليين بشأن الطهي، والاستثمار في رواد الأعمال المحليين.
لا شك أن الأمر لا يتحسن. من خلال برنامجي "نجوم المطبخ" و"أفضل لاعبي المجتمع"، تُنشئ "برين فود" جيلاً من الشباب المبدعين والواعيين بأهمية الطعام. في بلد يعاني ثلث سكانه من السمنة، وفي واشنطن العاصمة حيث ينشأ ثلث الأطفال في فقر (ويعيش الكثير منهم في صحاري غذائية)، تُعدّ فرص ما بعد المدرسة مثل "برين فود" بمثابة شريان حياة حقيقي لجيلنا القادم. وقد يصعب إشراك المراهقين بشكل خاص، لأسباب عديدة، مما يجعل ما تقدمه مطابخ "برين فود" أكثر إثارة للإعجاب وأهمية.
Through this mini-series I wanted to capture the richness of Brainfood's kitchen chaos and the clamor of learning, in all its mess.
أنجيلا وو
هناك الكثير من المشتتات والمؤثرات السلبية التي تتنافس على انتباه هؤلاء المراهقين، لكنهم يركزون، لمدة أربع ساعات أسبوعيًا، على ما هو مغذٍّ، مثل المعكرونة بالجبنة مع القرنبيط الكريمي، وبيتزا الخبز المسطح، وكعك الموز. وبالطبع، هذه كلها ثمرة متعة جيدة ونظيفة في بيئة آمنة وإيجابية مع قدوات ومرشدين ملتزمين.
لعلّ أفضل طريقة للتعرّف على عمل "برين فود" هي حضور إحدى فعالياتهم السنوية. من حفلات شواء الخنازير إلى منافسات البرجر ومسابقات الطهي، هناك العديد من الفرص للمشاركة وتعلّم كيفية دعم الأطفال في المطبخ.
تعمل Brainfood على إثراء المجتمع وإشراك المراهقين في المطبخ، وتضفي لمسة إبداعية على تنمية الشباب في العاصمة واشنطن.
طريقة غذاء العقل
منذ خمسة عشر عامًا، تعمل Brainfood على تحويل المطابخ التجارية إلى أماكن آمنة حيث يطور المراهقون في واشنطن العاصمة شخصيتهم وثقتهم ومهاراتهم في الطبخ.
بعد ظهرَين من كل أسبوع، يجتمع طلاب المرحلة الثانوية من جميع أنحاء المنطقة للطهي معًا. خارج الفصول الدراسية التقليدية والملاعب الرياضية، يتعلم هؤلاء الشباب إدارة وقتهم، والتغلب على التحديات، وقراءة وإعداد وصفات طعام متزايدة التعقيد والتنوع، كل ذلك مع اكتساب ساعات خدمة مجتمعية. على الرغم من أن أنواع الأطعمة التي يُعدّها المشاركون في البرنامج قد تغيرت بعض الشيء على مر السنين، ورغم أن المنهج الدراسي بدأ يُركّز على الطبخ الصحي والاستدامة في عمل البرنامج، إلا أن مهمة "برين فود" لا تزال تُركّز على تنمية الشباب وتمكينهم.
Through this mini-series I wanted to capture the richness of Brainfood's kitchen chaos and the clamor of learning, in all its mess.
أنجيلا وو
الطبخ هو أداة نستخدمها لبناء مهارات الحياة العملية.Carina Gervacio, Program Director, Brainfood
يستقطب برنامج "برين فود" طلاب المرحلة الثانوية من جميع أحياء المنطقة الثمانية. ومن خلال برامجه، يكتسب الشباب خبرة العمل مع أقرانهم، والمساهمة في المنظمات المجتمعية، وممارسة مهارات التوظيف، وتطوير الثقة في مهاراتهم في الطبخ والقيادة. كما يُمكّن البرنامج الشباب من اتخاذ قرارات مدروسة بشأن الصحة والتغذية.
يتعلم الطلاب علم الطعام من خلال دراستهم للخميرة وزراعة الحدائق؛ ويصقلون مهاراتهم العملية كالقراءة والرياضيات باتباع الوصفات؛ ويطورون العمل الجماعي من خلال التعاون مع زملائهم في مشاريع الطهي. ولكن، كما يشير المدير التنفيذي بول دام، فإن البرنامج "يهدف إلى غرس حب التعلم وشغفه في نفوسهم. فيدركون أنهم قادرون على التعلم، وأنهم قادرون على إتقان هذه المهارات الجديدة"، مما يُتيح لهم المجال ويزيد من جرأة خوض غمار تجارب جديدة لاحقًا.
في الواقع، وجدت دراسة استقصائية حديثة أجريت على المشاركين في برنامج All-Star التابع لبرنامج Brainfood أن:
- 91 بالمائة من المشاركين يعتقدون أنهم قادرون على القيام بمعظم الأشياء إذا حاولوا؛
- وأفاد 86 بالمائة آخرون أنه عندما يواجهون مشكلة فإنهم يستطيعون حلها؛
- أفاد 93 بالمائة أنهم يحاولون فهم ما يمر به الآخرون؛
- وأفاد 95 بالمائة منهم أن لديهم أهدافًا وخططًا للمستقبل، ويخططون للتخرج من المدرسة الثانوية ويخططون للذهاب إلى الكلية أو أي مدرسة أخرى بعد المدرسة الثانوية.
تظهر هذه النتائج مهارات حل المشكلات والثقة والتعاطف والدافع التي تصاحب المهارات العملية والمساعي الإبداعية في الإبداع الطهوي.
ما هو شعورك تجاه التطوع؟
بصفتي داعمًا ومتطوعًا قديمًا لمنظمة "برين فود"، أستطيع التحدث عن هذا. خلال مناوبتي التطوعية الأولى مع "برين فود"، كان التركيز على الحبوب الكاملة. (ما هي احتمالات ذلك؟ أخشى أن أُعرف بهوسي بالألياف. أقسم أنني لست كذلك. مع أنه من المهم تضمينها في نظام غذائي صحي...) بينما كنتُ أقف بجانبهم كمرشدة بالغة، قام الطلاب بتقطيع وشويّ وتحمير وليمة رائعة، في هذه الحالة برجر الدخن، وسلطة الكينوا، وفلفل حار نباتي شهي، وبعض الأرز المحظور مع حليب جوز الهند. لذيذ! لا بد أنك تخمن الآن أن الطريق إلى قلبي يمر مباشرةً عبر معدتي.
بعد بضعة أشهر فقط، أشعر أن الطلاب والبالغين الذين أعمل معهم أصبحوا جزءًا لا يتجزأ من حياتي، وأجد نفسي أتطلع إلى يوم الثلاثاء بشكل خاص.
منذ تلك التجربة الأولى المصيرية واللذيذة في العمل مع طاقم العمل في موقع Brainfood في كولومبيا هايتس، كنت مفتونًا بالرعاية الدقيقة التي يقدمها البرنامج للعلاقات ذات المغزى بين المراهقين والبالغين حيث يطور الطلاب بناء الفريق القيم وإدارة الوقت والمهارات الطهوية.
لقد تعلمتُ الكثير حتى الآن من الطلاب، وكذلك من آمي، قائدتنا الشجاعة. في الوقت الذي ظننتُ فيه أنني أعرف كل شيء عن الدجاج - فقد تعلمتُ تحميصه وتقطيعه بمهارة منذ فترة في CulinAerie - ذهبت آمي الأسبوع الماضي وعلّمتنا جميعًا عن منهجيات مختلفة لإعداد بدائل صحية ولذيذة للدجاج المقلي. (أو على الأقل أكثر صحة: إحدى الوصفات احتوت على كمية كبيرة من المايونيز، لكنها كانت مخبوزة بدلًا من مقلية، واستخدمت حبوب الإفطار كطبقة مقرمشة. كانت لذيذة جدًا. وجدتُ نفسي، كما فعل الأطفال، أعود لطلب طبق إضافي. وثالث. أعني، هيا، من يستطيع مقاومة صلصة الرانش المنزلية وصلصة الخردل بالعسل؟) وكان هناك حساء التورتيلا الحار ولكنه لا يُقاوم من الأسبوع الماضي: تجولتُ بالقرب من الطلاب أسألهم عن أنواع الأطعمة التي يحبون صنعها في المنزل بينما كانوا يقطعون الفلفل الحار والبصل ببراعة، ثم ارتشفوا حصة ثانية بعد أن شبع الجميع خلال وجبة الختام. لقد كان علي أن أعود إلى المنزل وأصنع بعضًا منها بنفسي!
فرص متزايدة
شهد صيف عام ٢٠١٣ انطلاق البرنامج في عملية الزراعة المجتمعية المدعومة (CSA) الموسمية. عمل المشاركون في مشروع الصناديق مع فريق Brainfood لتخطيط وإنشاء وتسويق سلسلة من الصناديق، مدتها ستة أسابيع، على غرار الزراعة المجتمعية المدعومة، تضمنت مجموعة متنوعة من الأطعمة الجاهزة، ومنتجات محلية عضوية، وموارد داعمة مثل الوصفات ونصائح التغذية الصحية.
في موسمه الرابع، يعتمد مشروع الصناديق على نموذج الزراعة المدعومة من المجتمع، حيث يسجّل المشتركون في بداية موسم الزراعة للحصول على فواكه أو خضراوات أو منتجات غذائية موسمية. يحتوي كل صندوق على أطعمة مُعدّة بموافقة الشباب، مصنوعة منزليًا من قِبل طلاب يكتسبون خبرة في إنتاج الغذاء، وزراعة وحصاد المنتجات، وتسويقها. وتستند صناديق الزراعة المدعومة من المجتمع في البرنامج إلى إيمان "برين فود" بأن التغيير الصحي يبدأ بالتثقيف والدعم، لذا يتضمن كل صندوق أسبوعي وصفات ونصائح للطهي واقتراحات حول كيفية استخدام المنتجات الجديدة.
في المطبخ
عندما تدخل مطبخ "برين فود"، ستدرك سريعًا أنك دخلت عائلة طبخ. في هذه العائلة، تجد جميع الشخصيات المعتادة: الأخ الصغير/المهرج/المزاح، والأخوات الكبيرات اللواتي يُذكرن الجميع بمهمتهن، والأبناء الأوسط الهادئون الذين يفعلون كل شيء ولا يقولون شيئًا. مهما بلغت هذه العائلة الصغيرة من جنون، فهم لا شيء إن لم يُركزوا على مهامهم. من مهارات المطبخ الأساسية إلى تعلم كيفية الطهي لتقليل هدر الطعام، يُقدم هؤلاء الطلاب إنجازات عظيمة لأنفسهم ولعائلاتهم وللمجتمع الذي يُقدمون له العطاء. ~ ويتني بورتر
At the end of an afternoon, I noted that stories are shared as we gather around the table, or in this case, a stainless steel countertop. Memories, however, those are made in this kitchen.
ويتني بورتر
العطاء
يشعر الطلاب بالراحة في برين فود. فقد أثبتوا أنهم يحظون ببيئة آمنة وإيجابية، حيث يمكنهم الطبخ وتكوين صداقات. وبالطبع، هناك دائمًا طعام لذيذ للاستمتاع به معًا في نهاية الحصة. ما الذي لا يعجبك؟
ومع ذلك، يدرك هؤلاء الشباب الأذكياء أنهم يتعلمون أيضًا مهارات حياتية مهمة. أيسا ألين، طالبة في السنة الأخيرة بمدرسة بنيامين بانيكر الأكاديمية الثانوية، أكملت مؤخرًا عامها الثالث في برنامج MVPs. وأوضحت أنها انضمت في البداية إلى البرنامج لتوسيع مداركها في الطبخ وتطوير مهاراتها في الخطابة.
أكثر من الطبخ
في عام ٢٠١١، بدأ المدير التنفيذي بول دام ومجلس إدارة "برين فود" بدراسة تطوير برنامج للسنة الثانية لتوفير المزيد من الفرص لخريجي برنامج "نجوم المطبخ" (كما عُرف برنامج السنة الأولى). كشفت سلسلة من جلسات التركيز المكثفة لطلاب "برين فود" أن أكثر ما أراده الطلاب في برنامج متقدم لم يكن مهارات الخبز المتخصصة أو التدريب على فنون الطهي، بل كان ما سعوا إليه هو فرصة لرد الجميل. نعم، جاء هذا من المراهقين - وهم مجموعة غالبًا ما يُهمَلون ظلمًا من قِبل كبار السن بسبب سلوكهم المُزعج أو مواقفهم المُتغطرسة. أراد هؤلاء الشباب مشاركة ما تعلموه في "برين فود" مع المجتمع. وتحديدًا، أرادوا تعليم أصدقائهم وعائلاتهم وجيرانهم والشباب الطبخ الصحي. في العام التالي، أي عام ٢٠١٢، وُلد أول برنامج "أفضل ممارسي المجتمع".
أفكر الآن أكثر في كيفية تحضير طعامي، ومن أين يأتي. أبحث الآن عن الفواكه والخضراوات الطازجة. لم أكن أفعل ذلك من قبل.
بدأت ميلا كلارك، المشاركة في برنامج MVPs، باهتمامها بالصحاري الغذائية خلال سنتها الأخيرة في مدرسة بلا جدران. بالإضافة إلى كتابة بحث من 15 صفحة حول هذا الموضوع للمدرسة، قامت ميلا بإعداد ورشتي عمل لطلاب السنة الأولى في برنامج Brainfood، بما في ذلك التدريب العملي على وصفتين باستخدام مواد غذائية غير قابلة للتلف، والتي عادةً ما تُباع في متاجر الأطعمة الجاهزة. إحدى هذه الوصفات - كاساديا الفاصولياء السوداء - سرعان ما أصبحت من وصفات ميلا المفضلة. تقول مبتسمةً بفخر: "أُفضلها الآن على كاساديا الدجاج، وقد أصبحت مفيدةً جدًا عندما أُحضّر طعامًا للنباتيين".
الاستثمار في المجتمعات
برنامج "معلمو التغذية المجتمعية" (Brainfood Community MVPs) هو برنامج تدريبي لطلاب "معلمو التغذية المجتمعية" في واشنطن العاصمة، يهدف إلى بناء قيادة وتمكين الشباب في حركة الغذاء، وتمكين المجتمع من أن يصبحوا متعلمين في مجال التغذية، وتعليم المنطقة كيفية طهي طعام صحي، من خلال ورشة عمل لذيذة تلو الأخرى. يُعلّم البرنامج، الذي يستمر ثمانية أشهر، طلاب "معلمو التغذية المجتمعية" العائدين كيفية تطوير وتيسير ورش عمل عملية حول الطبخ الصحي. خلال فصل الخريف، يُصمّم المشاركون ورش عمل ويُحسّنون أساليبهم التعليمية. في فصل الربيع، يُحدّد المشاركون مجموعات المجتمع التي تحتاج إلى موارد تعليمية حول الغذاء، ويُحدّدون مواعيد لتقديم ورش عملهم في مواقع داخل وخارج الموقع. جميع ورش عمل "معلمو التغذية المجتمعية" عملية، بقيادة الشباب، ومُصمّمة خصيصًا لتناسب حجم واهتمامات المجموعة التي يُدرّسونها. يُمكن للمدارس والمنظمات غير الربحية التسجيل لاستضافة ورشة عمل "معلمو التغذية المجتمعية" في الموقع أو السفر إلى مطبخ ماونت فيرنون لحضور درس عملي في الطبخ. في بعض الحالات، تُمثّل ورش عمل "معلمو التغذية المجتمعية" (Brainfood MVP) أول عمل مدفوع الأجر للمراهقين: بعد تسجيل ساعات تدريب كافية، يتقاضى المشاركون أجرًا مقابل عملهم كمعلمين مجتمعيين.
أصبح الطبخ الصحي سمة مميزة لبرنامج MVPs التابع لـ Brainfood. يخرج أعضاء البرنامج إلى المجتمع، ويعلمون الطبخ مع التركيز على الصحة وثقافة الطعام، ومؤخرًا، هدر الطعام. "لدي الكثير من الفاكهة أو الخضراوات الطازجة ولا أعرف كيف أستخدمها"، اقترح أحد مقدمي العروض المراهقين في ورشة العمل النهائية للمجموعة في القمة السنوية لبنك طعام منطقة العاصمة (CAFB) في أوائل مايو. "هل هو القرنبيط؟ غالبًا ما أجد نفسي مع قرنبيط أكثر مما أشعر أنني أستطيع استخدامه. هل يحدث هذا لأي شخص آخر؟" ثم اقترح Shawnee معكرونة بالجبن والقرنبيط النباتية. (ملاحظة: لقد جربت هذا، وهو لذيذ.) كان هذا أول الأطباق اللذيذة وسهلة الوصول التي صنعها دفعة 2015-2016 من MVPs خلال ورشة عمل CAFB.
ركّزت ورشة العمل والقمة بشكل عام على الحد من هدر الطعام. وحدد مقدمو برنامج MVP ثلاثة أسباب شائعة لهدر الطعام، واقترحوا وصفة لذيذة وغير مكلفة لكل سبب، بهدف تجنب هدر الطعام. "لا تعرف ماذا تفعل بالجزء المتبقي من البروكلي؟ لا تتخلص منه، جرب بيستو سيقان البروكلي!" وفعلوا ذلك مع المشاركين في ورشة العمل. "لا تعرف ماذا تفعل بالموز الناضج قليلاً؟ إليك وصفة لذيذة لخبز الموز. يمكنك بسهولة تجميد البقايا، وإذابة شرائحه، أو الكعك، حسب الحاجة." طعام لذيذ تم إعداده؛ تجنب هدر الطعام. ورشة عمل ناجحة أخرى، يقدمها لكم مراهقون محليون.
ويأخذ بعض خريجي البرنامج ما تعلموه إلى مستوى أعلى، ويصبحون رواد أعمال محليين في Brainfood.
محلي الصنع
يُمثل فرانسيسكو ريفيرا وريان ويليامز المرحلة التالية من نمو برنامج تنمية الشباب هذا. وهما أول موظفين في مشروع "برين فود هومغروون" الناشئ.
كلاهما خريج برنامج "نجوم المطبخ". فران كانت تعمل مع "برينفود" بشكل متقطع لعشر سنوات تقريبًا، بينما انضم رايان إلى البرنامج لأول مرة منذ حوالي ثلاث سنوات، حيث وظفته فران سريعًا أثناء عمله كموظف في برنامج توظيف الشباب الصيفي بجامعة واشنطن ضمن برنامج "مشروع الصندوق الصيفي" التابع لـ"برينفود". كلاهما يعشق الطعام والطبخ، وقد عمل في مدرسة الطهي وفي مطاعم محلية بعد التخرج، لكنهما عادا في النهاية إلى "برينفود".
Through this mini-series I wanted to capture the richness of Brainfood's kitchen chaos and the clamor of learning, in all its mess.
أنجيلا وو
تطوير عملية
يستذكر بول دام، المدير التنفيذي لـ Brainfood، مرحلة انطلاق البرنامج في صيف عام ٢٠١٥، عندما أتيحت فرصة شراكة مميزة مع Union Market. في البداية، كان هناك برنامج CSA مصمم لتلبية حاجة الحي للمنتجات الطازجة. كانت الفكرة تسويق الأطعمة الجاهزة على غرار مشروع Box Project، إلى جانب CSA، في كشك صغير داخل سوق Union Foodie. كان هناك حماس كبير في ذلك الصيف الأول، لكن CSA لم تنطلق كما كان متوقعًا، لذا قرر فريق Brainfood Homegrown تجربة شيء جديد.
بدأت المبيعات بطيئة... وبعد ذلك لا أعرف كيف بالضبط، ولكن حدث ما حدث مع رقائق الكرنب.
ناقشوا تحسين التغليف، وأماكن بيع منتجاتهم، وأين يمكنهم التعاون مع شركائهم المحليين. اقترحت مولي: "دعونا نركز على الوجبات الخفيفة، ونتواصل مع شركتي ثري ستارز ودي سي براو" - وكلاهما من داعمي برين فود منذ فترة طويلة. يروي فرانسيسكو: "بدأت المبيعات بطيئة، ثم لا أعرف كيف بالضبط، ولكن رقائق الكرنب بدأت". بعد تجارب كثيرة، تبعتها سلسلة من الوجبات الخفيفة الأخرى في الأشهر اللاحقة، بدءًا من رقائق البطاطس والفشار وصولًا إلى المخبوزات. هذه الأخيرة هي تخصص ريان، وخاصةً كعكات رقائق الشوكولاتة المصنوعة من الحبوب المستهلكة. ثم هناك أيضًا أنواع الشاي والعصائر الطازجة التي تشتهر بها فران. تقول فران مبتسمة: "مشروباتي هي مصدر فخري وسعادتي، وخاصةً عصير البنجر والزنجبيل. إنها رائعة، ودائمًا ما تُباع بالكامل تقريبًا".
يتميز المشروع بطابع ريادة الأعمال الاجتماعية القوي. توضح مولي ماديجان بيسولا، التي انضمت إلى Brainfood Homegrown كمديرة في يناير 2016، وتستخدم الآن ماجستير إدارة الأعمال من جامعة ستانفورد لإدارة ووضع استراتيجيات مبتكرة لحلول تسويقية جديدة لمنتجاتها: "يشبه الأمر العمل في شركة ناشئة في مجال الأغذية: ابتكار شيء جديد، وبناء شيء من الصفر". وتضيف: "نخوض تجارب واختبارات كثيرة لنستكشف طريق النجاح لهذا المشروع الجديد. تتيح الخبرة العملية لفران وريان فرصة للاستكشاف، بينما لا تتيح العديد من تجارب العمل الأولى المجال لذلك. لكن يجب أن يصبح المشروع متسقًا وقابلًا للتطوير. كيف نطوره؟ إذا نجحنا في تحقيق نجاح كبير، فلن نتمكن فقط من توظيف المزيد من الأشخاص لدعم Homegrown، بل ربما نطور البرنامج بما يكفي لتوفير مصدر دخل لدعم برامج Brainfood".
تُرحَّب بالأفكار الجديدة وتُقبَل، لكن الخطوة التالية هي: هل هذا منطقي؟ هل يُمكننا جني أي ربح منه؟ هل هذا مشروعٌ قابلٌ للاستمرار؟Molly Pisula, Brainfood Homegrown Manager
حتى الآن، كانت طريقة تطوير خط إنتاج الأطعمة الأول استكشافية إلى حد كبير، حيث اتجهوا نحو إتقان مجموعة صغيرة من المنتجات الرئيسية مع اختبار منتجات جديدة. ينمو العمل تمامًا كما تنمو مهاراتهم التجارية. ستأخذ منتجات "هومجرون" الأحدث في الاعتبار التكلفة الفعلية - المكونات، والعمالة، والتغليف، والملصقات - لتحديد مدى جدواها. لا تزال الأفكار الجديدة موضع ترحيب وقبول، ولكن، كما توضح مولي، فإن الخطوة التالية هي: "هل هذا منطقي؟ هل يمكننا تحقيق أي ربح منه؟ هل هذا مشروع قابل للاستمرار؟"
التطوير المهني
قد لا تتخيل من تصرفاته الهادئة أن فران قد اختير كأحد رواد قطاع الطعام في واشنطن العاصمة، أو أن منتجاته عُرضت بشكل بارز في مقال بقسم الطعام في صحيفة واشنطن بوست. قائد المشروع في غاية السعادة في المطبخ، يُتقن حرفته ويستكشف نكهات وقوامًا جديدة، لكنه يُقر برغبته في تعلم مهارات أخرى.
تمنحهم هذه التجربة العملية فرصة الاستكشاف؛ فالعديد من تجارب العمل الأولى لا توفر لهم المجال للقيام بذلك.
كان فران المسؤول الرئيسي عن توظيف أول موظف لديه، رايان، والذي يعمل معه عن كثب ثلاثة أيام أسبوعيًا. بدأ بتقييم التكاليف مع مولي لتقييم جدوى منتجات "هومجرون" الجديدة والحالية، ويأمل في توسيع الفريق. وفي الوقت نفسه، يُشارك فران أنه بدأ يكتسب حسًا بالتوقيت، ويواصل العمل على تهيئة بيئة عمل أكثر هدوءًا وسهولة في الإدارة. ويتفق رايان مع هذا الرأي قائلًا: "لدينا فكرة عما يستغرق وقتًا أطول في التحضير والتغليف، لذا يُمكننا الاستعداد لذلك". هذا لا يعني أن المطبخ ليس مزدحمًا: فهناك دائمًا قدر من تجربة وصفات جديدة، وتحضير وتعبئة منتجات الأسبوع، أو تسليمها قيد التنفيذ.
فريق "برينفود هوم غرون" يتوسع باستمرار. يضم البرنامج الآن عددًا من الأعضاء الجدد. مادلين بولوك، خريجة "برينفود"، تعمل على منضدة كشك "برينفود" في سوق الاتحاد خلال عطلة نهاية الأسبوع. بفضل حيويتها وسلوكها الودود، تُعد بائعة مثالية لبرنامج "برينفود" ومنتجاته. أما جانيا لي، فتعمل في "برينفود" من خلال برنامج "اتصالات الوظائف" في العاصمة واشنطن، وتقضي ساعات عملها بين "برينفود" وبرامج "برينفود" الاعتيادية. يُدرب الفريق كلاً من رايان وجينيا للعمل في كشك "برينفود" في سوق الاتحاد.
بخلاف برامج Brainfood التقليدية، تُركز Homegrown على ابتكار منتج جديد وبيعه. هناك إمكانية لأن تصبح حاضنة أعمال غذائية، ولكن بدعم أكبر ومخاطر أقل من المشاريع الريادية التقليدية. يُقرّ المشاركون في المراحل الأولى بعدم تأكدهم من طبيعة التحول الذي سيُحدث مع نمو Homegrown. يُفكّرون في أمور مثل: "أين يكمن طموحك؟ ما هي منطقة راحتك؟ مع نمو البرنامج، أين سيُناسبك كل فرد؟" جميعهم يتعلمون معًا ويدعمون بعضهم البعض، بينما يُحاولون تجاوز حدود الإمكانيات.
لذا، في الحقيقة، على الرغم من أن التركيز قد يكون على نوع مختلف من المنتجات، وهو المنتج الذي يمكنك شراؤه وبيعه، إلا أنه مبني على التنمية البشرية الإيجابية والشراكات القوية... وهو برنامج Brainfood من البداية إلى النهاية.
